Smokey habanero&chorizo chili

by • oktober 19, 2014 • Chili, Low & Slow, SmokeComments (0)1063


In cast Iron you can do just anything, even on the grill – here you get the benefit of the smokey flavour from the grill, and this recipe is HOT! Perfect for autumn and cold evenings.

You need:
For 8 servings 

  • 1 kg pork collar/pork butt 
  • 5 Chorizo sausages 
  • 2 red bell peppers
    2 green peppers 
  • 4-6 habaneros (or other chili of your choice and taste)
  • 4 big cloves of garlic 
  • 15 small onions or schalottes
  • 8 dl red Wine
  • 1 l water
  • 6 tbsp veal broth 
  • 4 tbsp tomato puree 
  • 2 tbsp paprika 
  • 3 tsp cayenne 
  • 1 tbsp Soy sauce
  • 15 potatoes
  • Pinches of salt, sugar, pepper to your liking 
  • Smoke chunks – (I prefer Apple but take your favourite)
  • Instructions: 
  • Set grill for low & slow,  100 degr C .
  • Dela karrén i lagom stora grytbitar
  • Lägg i en grillform
  • Rök dessa bitar på låg värme i ca 1h
  • Under tiden hacka grönsakerna
  • När köttet rökt färdigt lägg bitarna i en rymlig gjutjärnsgryta.
  • Lägg i hackad vitlök, häll i vin, vatten, tomatpuré, fond och kryddor.
  • Låt gå på låg värme i ca 1h.
  • Lägg sedan i grönsakerna och skivad chorizo.
  • Låt puttra på grillen ca 3h.
  • Skiva potatisen och låt koka med 1,5h.
  • Plocka av grytan från värmen och vila ca 2h. (Detta för att stärkelsen ftån potatisen ska sätta sig)
  • Värm på lite innan servering.
(Visited 11 times, 1 visits today)
Pin It

Related Posts

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *