Stoned Burger

by • juni 22, 2014 • Beef, Meat, Recipes, UncategorizedComments (0)2231



A bit different kind of burger. Sort of a mix of fryin and grillin…
You need a soapstone/stone of steatite.

All flavours are added ON to the burger, through glazing/basting.

For best results, grind your own meat.
Normally I never ever advocate grilling Lid-Off, but in this case, I make THE exception. When the stone is really hot, You benefit from opening lid and watch! 

Ted Reader inspired me.

You need:

  • Chuck
  • SIrloin steak 
  • Brisket 

Amount of meat –  You choose.

Ratios for grinding/mincing – I like 70% chuck, 20% sirloin and 10% brisket
*A handy tip – always keep some readily cubed brisket and sirloin in the freezer

 

For glaze/baste:

  • 10 klyftor vitlök, pressade
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk salt utan jod
  • 1 msk risvinäger
  • 3 tsk Worcestershiresås
  • 2 msk rapsolja

 

Gör så här:

  • Skär ner köttet i lagom stora tärningar (plocka inte bort något fett)
  • Lägg in köttet i kylen och låt det bli kylskåpskallt
  • Mal färsen genom största skivan på köttkvarnen
  • Forma den malda färsen till små bollar som inte är kompakta

 färbollar färsbollar-sten

  • Lägg täljstenen på grillen och kör riktigt hög värme.
  • Låt täljstenen bli riktigt varm.
  • Lägg på bollarna och låt ligga på ca en halv minut.
  • Platta till ordentligt med en stekspade.

 färsbollar-platt

  • Stek på rejält
  • Vänd bara burgarna en gång.
  • Varje gång du rör och trixar med dom så blir dom mindre saftiga.
  • Blir du sugen på att vända igen. Behärska dig och öppna en öl till istället.
  • Servera med dina favorittillbehör
(Visited 55 times, 1 visits today)
Pin It

Related Posts

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *